美味誘人的土豆紅燒肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

準備好土豆和豬前肩肉。

豬肉洗淨切成塊，用清水泡1小時，泡出血水。

蔥切段、姜切片。

土豆去皮切成滾刀塊。

將鍋置於火上，倒入食用油，熱後下入土豆塊。炸成黃色，撈出控淨油。

把肉水焯一下，撈出備用。

鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黃剷出。

鍋中留底油，下入冰糖。

小火炒至冰糖融化成棕紅色。

倒入煸炒的肉塊，繼續煸炒，讓每一塊肉都能夠裹上糖色。

加入醬油煸炒均勻。

烹入料酒。炒拌均勻。

加入開水，沒過肉。

燒開後加入蔥姜 八角 桂皮。轉小火燜至30分鐘。

加入鹽和煎炸好的土豆，再燉燜30分鐘。

轉中火，燒至湯汁濃縮即可。

烹飪技巧

喜歡吃肥一點的可以全部選用五花肉，在炒糖色的過程中要用小火，不斷攪拌，以免粘炒糊。土豆要先煎炸一下，在燉制中不宜碎。最後收湯不宜過幹。