香煎馬蹄糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 新鮮馬蹄洗乾淨，削皮，切小塊備用。

2. 馬蹄粉用500ml混合攪拌至無顆粒的馬蹄粉生漿。

3. 鍋裏接1000ml清水，加入白砂糖，煮開成滾糖漿。

4. 把切碎的馬蹄倒入生粉漿裏，攪拌均勻，迅速把滾燙的糖漿衝入生粉漿裏，並不斷往一個方向攪拌至生熟粉漿。

5. 猛火蒸15-20分鐘，至馬蹄糕透明。

6. 待涼後，切塊，用油煎至兩面金黃。

烹飪技巧

1、生粉漿一定要攪拌均勻，不能有顆粒，否則口感欠佳。2、切碎的馬蹄必須在糖漿衝入之前倒入生粉漿裏，否則馬蹄會分佈不均勻。3、蒸好的馬蹄糕需要比較長的時間冷卻，要耐心等其徹底冷卻後才切塊，不然會粘在刀上，而且不易成塊。4、馬蹄、馬蹄粉的比例爲：1:1；馬蹄粉和清水的比例（生粉漿）：1:2；白砂糖和清水的比例：1:2.5記住這個比例，無論怎麼做都是200%成功哦。5、馬蹄粉推薦星洲牌，非常地道。