曼步廚房 - 舒芙蕾蘑菇蛋餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 材料：蘑菇，雞蛋，牛奶，黃油，麪粉，海鹽，黑胡椒，荷蘭芹

2. 蘑菇洗淨切片，平底鍋中將黃油融化之後放入蘑菇，炒至金黃以後加入1勺麪粉，並倒入牛奶；

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5. 攪拌均勻，中火慢煮3分鐘左右，這時蘑菇的漿汁會變得濃稠，用海鹽，黑胡椒調味，加入適量切碎的荷蘭芹，保溫待用；

6. 將2個雞蛋的蛋黃蛋清分離，蛋黃中加1勺水，少許黑胡椒，打勻；

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8. 蛋清打至發泡，將蛋黃醬一起攪勻；

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10. 中火熱鍋，黃油融化之後倒入蛋液，周圍一圈開始脫離平底鍋時小心將雞蛋翻身，再煎1-2分鐘至金黃色即可裝盤；

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12. 淋上熱的蘑菇醬，乘熱享用！注：盤子最好事先加熱，不然熱的食物接觸冷的盤子迅速降溫而影響口感

13. 這道菜的關鍵就是將蛋白，蛋黃分開打，蛋白打發之後有豐富的泡沫，從而煎的雞蛋餅有類似舒芙蕾一樣的口感

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烹飪技巧

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