香氣濃郁的鍋包肉怎麼做美味好吃
主料
裏脊肉 ：250輔料
醋 ：１勺糖 ：50
澱粉 ：適量
清水 ：適量
醬油 ：半勺
鹽 ：半勺
具體步驟
1.澱粉一定要選用土豆澱粉，也就是馬鈴薯澱粉。因爲，只有土豆澱粉才能炸出鍋包肉脆脆的口感。看，我特意拍了照片。
2.澱粉與水混合好之後，是這種狀態，提起來不斷開。這次沒有測量澱粉與水的比例，只能憑感覺了。如果時間充實，可以提前準備好，靜放2個小時，這樣炸的時候不容易濺出來。
3.準備好澱粉，就可以來切肉了。把裏脊肉切成片狀，大約3毫米厚，薄點炸出來更脆嘛。
4.配菜有蔥葉，香菜，薑絲，胡蘿蔔絲。都要切得細一點。
5.再來調醬汁，醬汁的比例決定了味道，所以很關鍵。50克的糖加上20克的水，混合均勻。50克的糖大概有半碗那麼多，就是家裏正常規格吃飯的碗。
6.儘量用綿白糖喲，這樣最出來掛在肉上的醬汁更粘稠。
7.半勺鹽。
8.一勺醬油，一勺白醋，注意是白醋哈。
9.調好這後是這樣子的。
10.要準備開始炸肉片嘍。肉片先在澱粉裏滾一圈，掛上澱粉糊，澱粉的濃稠度大概是這樣子的，能把糊掛在肉上。
11.鍋裏的油燒到八成熱的時候，把肉片滑進去，儘量讓肉片是舒展的，不要變成一團。無論炸什麼食物，掌握好油溫都是最重要的，火太大溫度太高，肉容易糊。溫度太低，炸出來口感不好。最好是把肉片放進去，油鍋出現這樣的大泡泡，並且肉也不會變糊。
12.一次性不要炸太多，丟進去五六片，滾一圈五秒鐘左右就可以撈出來。第一次炸的時候不會太久。
13.第二次炸的時候，時間可以稍微長一些，但注意不要炸糊。時間越長越酥脆，變得酥脆以後就可以撈出來了。
14.另起鍋，下入炸好兩遍的鍋包肉，下入胡蘿蔔絲和薑絲。
15.把胡蘿蔔和薑絲炒軟炒熟之後，就可以倒入醬汁了。因爲醬汁放了很多糖，會很快變得粘稠，掌握好時間，立刻翻炒把醬汁掛到肉上就可以出鍋啦。
16.超級解饞的一道菜。
鍋包肉一定要炸兩遍第一遍爲了炸熟，第二遍爲了炸得酥脆而且肉需要掛上澱粉糊而不是麪粉還有調醬汁一定按我提示的比例來保證你也能做出酸酸甜甜的味道保證跟飯店吃的一模一樣炸肉的時候，儘量不要讓肉縮成一團，成片狀比較好澱粉炸的時候容易粘連在一起，儘量給它們打散開來
