好吃的五花肉丁燒豆腐怎麼做美味好吃

川菜裏面對豆腐的做法，對臊子的要求極高。今天我們介紹的這道五花肉丁燒豆腐可謂是最常見的家常做法了，是適合上班族廚友的一道快手菜。老豆腐碰撞上新鮮的五花肉丁，加之蒜苗提味，一點都品嚐不出老豆腐的那一抹澀澀的口感，反而脣齒留香，欲罷不能。

主料

輔料

具體步驟

五花肉洗淨，切成小塊，豆腐洗淨切成約0.3cm見方的小塊，蒜苗斜切成段，生薑切絲

熱鍋放油，將豆腐放入，煎至四面變黃，盛出待用

鍋內餘油，放入五花肉丁，翻炒至變色

放入兩小勺料酒炒勻，再放入薑絲和郫縣豆瓣醬，繼續炒勻

放入煎好的豆腐塊，放入兩小勺老抽，炒至上色

加入沒過所有材料的開水，再加入適量的鹽、五香粉，蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘

揭開鍋蓋轉大火，將湯汁收濃一些後下入蒜苗，炒勻

倒入水澱粉勾薄芡

烹飪技巧

郫縣豆瓣醬中含有鹽，所以需酌量放鹽