五花肉怎麼做紅燒肉 - 五花肉正確的開啟方式快來看

紅燒肉，也叫東坡肉。這麼一說相信大家都能自然而然的想起它的創始人，沒錯就是蘇東坡。由於他的努力，紅燒肉才得以從尋常百姓家走進皇家貴室，才能走向文人墨客的餐桌。那麼五花肉怎麼做紅燒肉才能真正體現出正宗來，恐怕是每個地區甚至每一戶都有自己的堅持已見吧!今天我小編就來說說最大衆的紅燒肉做法。

一、五花肉怎麼做紅燒肉

首先準備一塊五花肉和姜一會兒將要用到的配料，有冰糖，八角桂皮，鹽，生抽，料酒等。然後，將五花肉放在清水下衝洗乾淨後，整塊放入先前調好的醬料碗中醃製一段時間，過後將其撈出瀝乾醬汁，放在案板上切成大小適宜的塊狀。之後，熱油熱鍋，放入冰糖和八角桂皮，辣椒，蔥薑蒜等爆香，緊接着就可以放入醃好的五花肉，倒入少許料酒翻炒。再放入開水淹沒肉，開文火慢慢煮它，直至其變得軟爛，就可以大火收汁了。

二、做紅燒肉的注意事項

想要吃到入味的紅燒肉，首先最不可避免的就是要提前一點時間將買回來的豬肉進行醃製，甚至你還可以在一大塊五花肉上劃幾道口子，讓醬汁最大限度的滲透到豬肉裏，醃製過後的五花肉在烹飪時的時間就相對快一些，但是千萬記住了，少放點鹽，不然會特別鹹，因爲提前醃製了，他本身就帶有一些鹹度了。

還值得關注的一點就是，我們都喜歡大口吃肉，但是五花肉的肥肉比較多，如果是單單紅燒五花肉的話，吃起來就比較容易膩，口感也單調，所以我們可以放些芹菜或者是脆棗一起翻炒，這樣，香甜油膩的五花肉搭上翠翠的西芹或是脆棗口感都是一級棒的。

三、怎麼選食材才能做好肉

製作紅燒肉的靈魂就是選擇好的五花肉才能作出正宗的紅燒肉。在挑選紅燒肉時應採用以下方法：

1.看豬肉的顏色。其實市面上兜售的新鮮的豬肉和隔夜的豬肉還是很好分辨的，新鮮的豬肉的顏色有種淡淡的鮮紅，甚至還會帶有一些血水。而隔夜的豬肉一般都是冷凍儲存的，所以隔夜的豬肉的顏色一般都是死白死白的，沒有新鮮豬肉的那種鮮紅。

2.聞豬肉的味道。新鮮的豬肉的血腥味會比較濃，而隔夜的豬肉會散發出豬肉本身特有的腥臭味，放的越久的豬肉的腥臭味就會越濃。

以上就是小編今天想跟大家分享的關於五花肉怎麼做紅燒肉的相關內容，希望對大家有所幫助。五花肉作爲一道著名的中國菜，可以說是上的了廳堂下的了廚房了，也廣受大衆的喜歡。希望大家都能掌握其做法，爲家人帶來這道美味。