家常版手撕雞怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 清遠雞一隻洗淨瀝乾水，用鹽均勻塗抹雞身，雞肚子裏也要抹，靜置四小時以上入味。

2. 姜切片，當歸洗淨備用

3. 將醃好的雞取出衝下水，薑片和當歸塞入雞腹中。

4. 將雞放入洗淨的高壓鍋中，加二大碗水，蓋好蓋，大火燒至冒蒸氣五分鐘，轉小火十分鐘，關火燜至蒸汽放完。

5. 開蓋，涼一會兒將雞撈出放入事先冰好的涼開水中直至涼透，撕成絲。

6. 蔥、紅椒切絲，香菜切段

7. 撒上白胡椒粉，淋上香油，放入蔥、椒絲、香菜拌均，開餐！

烹飪技巧

這道菜也可以不加後面的輔料，蒸熟雞後斬件即食，這叫水蒸雞。涼透後撕成拌料又叫手撕雞了，呵呵。蒸雞的雞湯千萬不要倒掉哦，營養都在裏面呢。雞湯可用來燜飯或做上湯青菜，不用加鹽了，味道完全夠了！