扁豆炒肉怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.78W
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘主料
扁豆 :半斤豬肉 :200
輔料
剁辣椒 :適量油 :適量
鹽 :適量
醬油 :適量
蠔油 :適量
1. 先將扁豆撕去老筋,然後對着亮光照一下,撕去有蟲子的部分,將扁豆一分爲二撕成兩半。先沖洗兩遍,再用濃鹽水浸泡扁豆,大概10分鐘,最後再衝洗兩遍就可以濾水準備下鍋預處理了。乾淨無油的鍋子燒熱,倒入扁豆煸炒,炒到扁豆變色,表面起一些黃色的小泡泡就可以盛出來準備加肉一起炒了。
2. 豬肉切薄片,用少許生抽抓勻;
3. 坐鍋燒油,放剁辣椒炒香,接着加扁豆一起翻炒,適量調鹽入味;
4. 加入肉片一起大火快炒,肉片變色,淋醬油蠔油翻勻,噴一炒勺水燒一下,收汁即可出鍋裝盤。
1、扁豆含有蛋白質、碳水化合物,還含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血癥的皁素。所以加熱時一定要注意,扁豆一定要煮熟以後才能食用,否則會可能出現食物中毒現象。2、濃鹽水可以漂出農藥殘渣,幹鍋炒扁豆可以分解掉扁豆的皁素,這樣處理的扁豆可以放心吃。3.濃鹽水泡過的扁豆不會鹹,依自家口味調鹽,還可以將剁椒換成新鮮辣椒,清香味很不錯。