好吃的紅燒小黃魚的做法怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1紅辣椒切小圈、去籽，將蔥白段套入，用小刀將蔥白劃成絲狀

2小黃魚去鱗、腮、腸後洗淨。

3碼入料酒、薑片醃製片刻去腥,撈出瀝乾水分

4炸制前將魚身塗抹一層食用油，防止掉皮

5鍋中適量油燒熱，轉至中小火下入小黃魚煎制

6待魚皮定型後翻面，兩面呈金黃撈出控油

7鍋中留底油，爆香蔥薑片

8調入六月鮮醬油1勺、紅燒醬油1/2勺，燒至顏色紅亮

9倒入適量開水，大火煮沸

10碼入炸制的小黃魚，轉小火蓋蓋燒5分鐘

11將湯汁大火收幹，撒入蔥段、辣椒圈即可。

烹飪技巧

1、小黃魚要炸透，以便更好的入味。2、黃魚，也叫石首魚，因爲其魚頭裏有兩顆堅硬的石頭。據說，自明、清以來這黃魚就是供奉朝廷的貢品。中醫則認爲，黃魚性平味甘，具有健脾升胃、益氣填精之功效。尤其是貧血、體虛的人更宜適用，但吃多了易生痰，痰溼、痰盛的人不宜多食，哮喘病人和過敏體質的人應慎食；黃魚不能與中藥荊芥同食；不宜與蕎麥同食。