家常酸湯蹄花怎麼做美味好吃
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準備時間:18分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
豬蹄 :1只輔料
芸豆 :50黃豆芽 :150
西紅柿 :1個
姜 :少許
蒜 :少許
鹽 :適量
紅酸 :適量
木姜子油 :適量
具體步驟
1. 芸豆提前一天洗淨後用清水浸泡,豬蹄洗淨剁小塊;
2. 姜切成片和粒兩種,蒜去皮切成粒,西紅柿去皮切碎,黃豆芽洗淨瀝乾備用;
3. 冷水鍋,放入豬蹄及部分薑片;
4. 大火煮開後,撈出豬蹄;
5. 用溫水將豬蹄洗乾淨,控幹水份;
6. 將控幹水份的豬蹄和餘下的薑片倒入高壓鍋;
7. 將泡好的芸豆放入高壓鍋,並加足夠量的清水;
8. 蓋上蓋子,開大火煮;
9. 高壓鍋上氣後,轉小火煮12分鐘;
10. 關火後自然冷卻,待高壓鍋落氣後,開啟鍋蓋;
11. 另取一口足夠大的鍋,下少許油,爆香姜蒜;
12. 姜蒜爆香後,將紅酸倒入鍋中;
13. 適當翻炒紅酸後,將西紅柿倒入鍋中;
14. 翻炒均勻,將豬蹄及足夠的湯倒入酸湯鍋中;
15. 大火燒開後,轉小火;
16. 蓋上蓋子煮10分鐘左右至入味;
17. 煮好後,揭開鍋蓋,將豆芽放入鍋中;
18. 豆芽煮熟後,調入鹽、木姜子油即可。
1.豬蹄最好燒過,在市場買可請檔主用噴槍幫忙燒,超市買就只能回來自己燒,沒辦法燒就在第4步煮的時候多煮些時間;2.用新鮮的木姜子味道更好,沒有就只能木姜子油代替;3.有新鮮的筍,和豆芽一起下鍋煮,湯味道更好;4.酸湯蹄花做好後,可直接吃,也可以做火鍋底,涮豆腐、青菜、排骨、酥肉都很好吃;5.要配着蘸水吃,蘸水用辣椒粉、腐乳、蔥花、生抽等按自己喜好調。