家常蓮藕黃豆豬蹄湯怎麼做美味好吃

焯水是處理食材非常重要的一步，尤其是對肉類來說，如果不能掌握正確的焯水方法，就不能有效的去除血污和腥味。所以這道湯在做的時候要注意焯水。這道蓮藕黃豆豬蹄湯顏色剔透晶瑩，略微發黃，砂鍋很大程度上保證了食材原來的鮮味。蓮藕煮過後的沙脆，和豬蹄的勁道綿軟搭配在一起相得益彰。

主料

輔料

具體步驟

豬蹄拔去殘餘的毛，多的話可用火燒，然後洗淨備用

黃豆、蓮藕準備好

黃豆用清水浸泡半小時以上

豬蹄剁成大塊

蓮藕去皮切塊，洗去外層的粉質，姜切片備用

鍋內入適量水，放入料酒和生薑，放入豬蹄中小火加熱焯水

把豬蹄撈出沖洗，檢檢視還有沒有殘餘的豬毛，後移入沙鍋中，放入薑片

放入浸泡過的黃豆

放入蓮藕

大火燒開轉最小火煲2小時

喝前入適量鹽調味即可

烹飪技巧

、焯燙豬蹄的時候不要蓋蓋子，讓腥氣揮發出來；2、黃豆應事先浸泡，這樣比較容易煮軟；3、因豬蹄油脂較多，動脈硬化及高血壓患者少食爲宜。