茄汁排條怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.2W
準備時間:4分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
大排肉 :15片雞蛋 :2個
番茄醬 :1.5瓶
輔料
具體步驟
1. 大排肉去骨,用刀背正反十字拍打,切條。
2. 排條放進鍋中,加蔥末、生薑末、一匙鹽、兩個雞蛋、料酒3大勺,水適量,順時針攪拌,攪拌到水都被肉吸收(水多肉嫩),加入3大勺生粉,依舊順時針攪拌,生粉不夠可以再加,直到到鍋裏沒有水。
3. 下油鍋大火炸,炸到微發黃,撈出(不要炸太老,後面還要下鍋燒的)
4. 炸的油倒到容器中後,在鍋裏倒進番茄醬,大火煮開,加一勺料酒,三勺糖。鍋裏翻小泡時可以把之前炸好的肉條倒進鍋了。翻炒一下,讓肉條在番茄醬裏充分的滾一圈。加蓋燜煮5分鐘左右,出鍋。
我用的番茄醬是瓶裝的偏甜的。如果喜歡偏酸口味的可以用聽裝的番茄醬,那個更便宜。炸排條時,我是和我爸爸一個下排條,一個炸的,如果動作慢的話,建議還是用中火。