味道十足的醬汁茄排怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 茄子洗淨，掰去蒂。（圖一），用刀在茄子上面切小口，不要切斷，留三分之一至四分之一相連，中間厚度在0.5釐米左右（圖二）。豬肉餡買回來，加入生抽，味精，香油、鹽少許調味。（圖三）將豬肉餡塞入茄子的切口部分，就如同做茄盒一樣。塞滿之後是不是像一條毛毛蟲啊？（圖四）

2. 茄子用同樣的方法全部處理好。（圖五）青紅椒切丁，蒜切末，備用。（圖六）生抽、水、少許鹽，白糖調汁備用。（圖七）少許溼澱粉糊備用。（圖八）

3. 鍋內放油，加入茄子兩面煎軟。（圖九、十）將調好的湯汁倒入鍋內，加蓋燜一會，將汁熬的差不多的時候放入溼澱粉糊，將湯收濃即可爲止。（圖十一）收汁後加入青紅椒丁和蒜末，加入味精，攪拌後即可出鍋裝盤。（圖十二）

烹飪技巧

1、茄子一定選擇長根的，圓的做出來不好看啊！2、肉餡可以事先調好味道，醃一會。3、喜歡吃肉可以多填點，不喜可以少放。4、醬汁事先調好，倒入鍋中之後再燉一會，讓茄子入味，也可以收汁，所以醬汁不能太少了。5、青紅椒是爲了點綴的，你可以*發揮，換個花樣也可以。