家庭版的黃豆燉豬蹄湯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

黃豆溫水泡發，最好是提前泡，如果是用涼水，可以前一晚就開始泡

豬蹄洗淨剁成塊，用涼水沖洗，有時間的話用涼水泡一會，有利於豬蹄裏的血水流出來。然後就放入涼水中煮開

過程中要加入準備好的料酒、花椒、還有5片薑片一同煮，這些小料都是用於去除豬蹄的腥味

水煮開後繼續大火煮一會，以上過程都不要蓋鍋蓋，這樣有利於腥味發散

煮好的豬蹄倒在漏盆裏，用溫水沖洗，儘量洗乾淨

將泡發的黃豆和焯好的豬蹄，以及紅棗、枸杞、草果、薑片（5片）放在燉鍋中，開燉。因爲放了四顆紅棗，並且枸杞有點多，所以......湯有點甜，不過還好，湯的鮮味還在

持續小火慢燉3.5個小時，撒鹽出鍋。

烹飪技巧

水要在開始燉之前一次加夠，中途不用加水，如果非要加水，必須加溫水。鹽要在起鍋前加。不用放雞精、味精之類的，湯的味道已經很鮮