家常醬色豬蹄燉黃豆怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 1:豬蹄剁成塊，清洗乾淨

2. 2:鍋裏放水，加入豬蹄，煮開，翻動豬蹄，兩分鐘後關火

3. 3:再次用水沖洗

4. 4:鍋裏放一點油，加入一些冰糖

5. 5:翻炒到溶化後改小火

6. 6:放入豬蹄翻炒幾下

7. 7:加入料酒，生抽和老抽繼續翻炒

8. 8:把已經上色的豬蹄倒入高壓鍋

9. 9:加入提前浸泡好的一碗黃豆

10. 10:加水沒過食材

11. 11:大火煮開高壓鍋發出撲哧聲改中小火25分鐘即可

烹飪技巧

1.豬蹄一定要焯水，這樣可以非常有效的去掉其腥味；2.炒冰糖的時候一開始可以用大火，但是冰糖溶化後一定要改小火，糖慢慢溶化，水分蒸發並焦化，產生令人愉快的焦糖氣味，否則火太大就會變成焦糊味了，我還加了兩種醬油，老抽是再增色，生抽就是調味的，所以大家看到我沒有加鹽，加水後自己調節一下味道；3.黃豆一定要事先浸泡好，可以浸泡過夜，和豬蹄一起煮的時候水量一定要加足，要沒過食材，一隻豬蹄加一大碗泡發好的黃豆。