家有大廚之炸醬麪怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備材料，菜洗淨。瘦肉拿去解凍。

2.先煮水下面，在水裏加點油、鹽，這樣煮出來的麪條光滑不粘連。

3.煮好後把麪條放入冷水放涼。

4.用煮麪的水，直接焯一下小甜菜，由於有油和鹽，可使小甜菜入味，顏色又鮮亮。

5.煮麪的時候，將菜和肉切丁。雞蛋打散備用，加適量料酒去腥。

6.鍋熱後放油，加肉末煸炒，斷生後加入蔥花。

7.待蔥煸香時放入杏鮑菇翻炒。

8.最後淋入雞蛋，炒碎。

9.加甜麪醬炒入味後，加入適量水。

10.取適量澱粉，在熬成醬時勾芡。

11.醬做好了，醬香可口。

12.小甜菜和肉醬加入面中，拌勻就可以食用了。

烹飪技巧

小甜菜焯完後，放入冷水的面中，這樣可以保持小甜菜顏色鮮亮。