家有大廚之醬爆茄子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好材料

2.茄子切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘；再撈出瀝乾水分

3.蒜切片，生薑切絲，青尖椒切段

4.鍋中放入適量油，燒7成熱

5.把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻動，以免炸糊

6.這是炸好的茄子，撈的時候用勺子按壓一下炸過的茄子，可以再控出一些油來。

7.鍋內留少許的油，加入薑絲和蒜瓣煸香

8.加入一勺郫縣豆瓣醬和海天黃豆豆瓣醬，炒亮

9.加入一小勺糖和澱粉

10.加適量的水，炒稠

11.倒入炸好的茄子，翻炒均勻

12.加入青尖椒粒翻炒1分鐘

13.加入適量的雞精調味

14.裝盤後撒上蔥花即可

烹飪技巧

1.用淡鹽水浸泡可以防止茄子變黑並少吸油。2.豆瓣醬不宜太多，兩種一勺的量就可以了。3.因爲豆瓣醬是鹹的，所以不需要再放鹽了。