雙花皮蛋腸的做法 我愛家鄉的味道之二——雙花皮蛋腸 雙花皮蛋腸怎麼做

“小時候家裏來客人，媽媽爲了方便快捷，一盤切完擺的好漂亮的香腸，常常是值班的。客人走後，餘下的放在廚房，便會被饞嘴的我，當小零食，一會兒拿一片來吃。記得很小的時候的皮蛋，總覺得是小小的一個。等我長大一些，就有了這個皮蛋腸，雖然隨着日子越來越好，香腸也不再是奢侈的象徵，買回一根回來，切成一小碟，配白粥，仍然覺得味道好極了！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雙花皮蛋腸的做法步驟

• 1、上超市，買一根皮蛋腸，我會選老家的“雙花”。買時看下生產日期，當然儲存環境也要看下，是否符合食品的要求！

• 2、切掉前面的鐵釦包裝！切出圓形橫截面，撕掉包裝皮！當然是否全切掉要看吃飯的人多少。我這切了二分之一不到，就我和孩子吃，第一頓愛吃多切點！剩下的夠切兩次，夠三個人吃，因爲還有其他的菜！

• 3、嘿！真漂亮，都對稱的！生活是一種心情，活着是一種修行！我很喜歡這句話！

• 4、用右下角的工具，切成薄厚均勻的月牙片，擺盤！

• 5、拿手做參照，看看二分之一不到能切出來多少！不過要像陳佩斯主演的《爺倆開歌廳》裏，老爺子的切法，估計能出兩盤！

• 6、給鋪點粉，收拾收拾，上臺！頗有點兒時的味道！

小竅門

1、外面要洗乾淨；
2、用齒狀刀切出的片，在用筷子夾起來的時候，非常牢穩！

有時應付家裏來客人的場面，難得每道菜都是精雕細琢的，我覺得可以變變新花樣，給偷懶的平常菜式，撲點粉，也有很好的效果！這一條在我的獨立進廚房的6年中，經常使用，很有效！

巧巧巧巧實在不巧，巧巧巧巧是在討巧！