回首困難時期的過去—憶苦思甜菜捲圖解

困難時期，關中地區的廣大勞動婦女爲了能讓家人填飽肚子可謂是絞盡腦汁，因愛而生的智慧最終造就舌尖上的美味，這道憶苦思甜菠菜卷現在一是家喻戶曉的家常便飯，更是農家樂上的一道美味。菠菜營養高，熱量低是綠葉蔬菜的補品，秋冬季的菠菜最佳。

主料

輔料

詳細步驟：

第一步

首先將波菜洗淨，切碎。

第二步

將菠菜碎放入盆中，撒上一部分食用鹼，用手攪拌均勻。

第三步

盆中加入麪粉，可以先少量的加，多加幾次，不易一次加太多，這樣子後面無法拌均勻。

第四步

用手將菠菜和麪粉拌均勻，用手掌根部的力量，將波菜和麪粉擠壓揉均成一個不粘手的麪糰。

第五步

案板上撒入少量麪粉防粘。

第六步

用擀麪杖將菠菜麪糰擀成一個長方形的面片，厚度大約爲3-4毫米左右。

第七步

在麪皮上刷一層植物油。

第八步

捲起。

第九步

切段。

第十步

冷水上蒸鍋，上汽後，中火蒸大約20分鐘

第十一步

配上蘸汁，就完成了。

烹飪技巧：