口感極佳的香辣酸菜肉片怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備材料

2.肉切成薄片

3.用紅薯澱粉、鹽、料酒、白胡椒粉拌均勻，30分鐘左右讓肉片充分的吸收，這樣煮出來的肉片很嫩滑

4.泡酸菜切小片或切絲（隨自己喜好），老薑切末

5.花椒和幹辣椒

6.熱鍋涼油，油熱6成下入一半的花椒粒、辣椒段、生薑爆出香味

7.加酸菜和老薑末繼續翻炒出香味

8.加高湯或者是水大火燒開，調入胡椒粉，蠔油、少量的鹽（因爲酸菜本身就有鹹味，所以鹽的量按需在加）

9.燒開

10.一片片的把肉片加鍋裏

11.待肉片煮的定型熟了，就可以倒入碗裏

12.美味出鍋

烹飪技巧

我沒有和老師的一樣，老師的裏面還有再加花椒和辣椒。我家不是很能吃辣，所以沒加。如果能吃辣的親，可以另起一鍋，熱鍋涼油，油熱5成，下入剩下的花椒粒、辣椒段小火翻炒出香味，倒進酸菜肉片上面即可。