夏天的小山卷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.上面給出的主料，爲蛋糕卷坯用料。上面給出的輔料，爲卡士達醬的用料。卡士達醬的製作：器皿中打入兩個蛋黃和15g細砂糖

2.打蛋器攪拌至體積增大，顏色明顯變淺，液體粘稠，滴落和劃過都有明顯紋路

3.篩入低筋麪粉和玉米澱粉，攪拌均勻

4.加入牛奶和香草精拌勻後，倒入小鍋內，在電磁爐上小火加熱，先用木勺攪拌

5.稍變粘稠時再用打蛋器不停攪拌，注意不要糊底。用打蛋器舀起能滴落，就可以關火了

6.分2次加入軟化的黃油，用電動打蛋器將打成不流動的膏狀，卡士達黃油餡就做好了，不過這段忘記拍照了。將卡士達醬裝入碗中，蓋上保鮮膜，放在冷藏至放涼備用

7.蛋糕卷的材料稱量好

8.器皿中打入4個蛋黃和10g細砂糖，攪拌均勻

9.加入約40度的蜂蜜，我是把蜂蜜放在瓶中，泡在四十度的水中，這樣大致就是約40度

10.打蛋器攪拌到體積增大，顏色明顯變淺，粘稠，滴落和劃過都有明顯紋路

11.冷藏過的蛋白，分次加入40g細砂糖，打到能拉起直立略彎的蛋白鉤

12.取一半打好的蛋白，放入打好的蛋黃液中，切拌拌勻。糕片移在烤架上降溫

13.分兩次篩入低筋麪粉

14.翻拌均勻

15.攪拌好的蛋黃液加入其餘的蛋白中翻拌均勻。牛奶和黃油，加熱到沸騰前的狀態。然後倒入其中，翻拌均勻。沿邊上倒入，快速翻拌

16.烤盤中鋪上油紙，倒入蛋糕糊，抹平，輕磕烤盤，放入烤箱中，180度烤15分鐘後取出

17.連同油紙一起將蛋糕片移在烤架上降溫

18.蛋糕卷坯做好後，稍涼，撕去油紙，從冰箱中取出卡士達醬，金黃的面朝下，在上面塗好卡士達醬，尾端留少許不塗

19.捲成蛋糕卷，卷好後冷藏15分鐘。定好型後，取出切成均勻的段，即可食用

烹飪技巧

在電磁爐熬製的時候，注意快速攪拌，不要糊鍋底。