拌米飯唐醋排骨怎麼做美味好吃
來源：飄香吧 2W
主料
小排 ：500輔料
料酒 ：一湯匙具體步驟
1小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麪條，別倒掉了。
2用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
3撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
1，如何外酥裏嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裏嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老2，爲啥要醃漬，因爲熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裏面有肉腥味3，怎麼炸排骨？——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。使用的廚具：炒鍋
