美味白切雞怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 買雞時讓店家把雞從屁股那掏出雞腸，千萬別剁成兩瓣了。整雞清理乾淨，我拿竹籤把雞扎牢，用來燙雞，因爲我沒鉤子，拿竹籤就比較方便，提雞的時候不會燙手。

2. 鍋裏放進高過雞的水，水開後把雞入鍋。

3. 人不要離鍋，隨時翻翻雞身，隔三五分鐘把雞提起來控幹雞胸腔裏的水後，再重新入鍋燙雞。（這樣做是爲了讓雞裏外受熱均勻，不然外面熟了裏面還是生的。）我這隻光雞900克重，我燙了12分鐘。

4. 熟了以後馬上用冰水給冰起來，這樣纔會皮滑肉嫩，記得雞肚裏面也要灌注冰水啊。

5. 把姜蔥都磨成粉，沒有攪拌機的可以用刀切碎剁成沫。個人覺的用刀剁出來的味道會更好。

6. 蔥薑末放一起，把花生油燒熱淋上去，加點鹽調味，放點白糖的話可以引出雞的清甜味道。喜歡的話直接加點生抽進去，或者是拿個碟單獨放生抽。

7. 雞放涼後切成小塊，裝盤就行了。看這雞多嫩啊！骨裏還有血。有的人喜歡骨帶血的，有的人不喜歡，一切隨自己啦！不喜歡骨帶血的話可以多煮兩分鐘就行啦！

8. 皮光肉滑的

9. 個人推薦用這個生抽。我家炒菜 涼拌都用這個，感覺味道非常好。白灼蝦 芥末黃瓜 蒸魚我都是用這個的。生抽用對了，那菜的味道真的不一樣的啊！