黑莓奶酪蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 模具底部鋪好油紙，外部包上錫紙備用；奶油奶酪室溫軟化，切小塊，和牛奶、黑莓果醬一起先放在一個乾淨的碗中，隔熱水把所有原料浸泡半小時；然後把原料倒在攪拌機裏打至均勻，分兩次加入兩個蛋黃，啓動攪拌按扭攪至均勻順滑。

2. 打好的奶酪糊倒入乾淨的大碗中，篩入低粉和玉米澱粉後拌勻。

3. 蛋白分兩次加入糖，打至溼性發泡即可。

4. 取1/3蛋白霜加入奶酪蛋黃液中翻拌均勻，再把拌好的蛋黃液加入剩餘蛋白霜中翻拌均勻，入模。

5. 烤焙：水浴法。預熱130度下層上下火100分鐘；出爐後趁熱脫模，冷卻後，放入冰箱冷藏備用。

6. 裱花裝飾：淡奶油加入白糖打至硬性，放入裱花袋中，套上蒙布朗花嘴順時針方向把奶油擠在蛋糕上頭，點綴上蔓越莓乾和草莓即可。

烹飪技巧

蛋黃部分：奶油奶酪240克、牛奶50克、黑莓果醬55克、蛋黃2只、低粉20克、玉米澱粉10克蛋白部分：白糖50克、蛋白2只裱花部分：動物性淡奶油100克、白糖20克