美味焦糖燉蛋怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.35W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:15分鐘主料
淡奶油 :250純牛奶 :250
幼砂糖 :60
蛋黃 :5個
輔料
香草莢 :1/3條具體步驟
準備好所需的材料
把香草莢刨開並刮出香草籽,連同淡奶油、牛奶和一半的幼砂糖倒入煮鍋,煮開;
蓋上保鮮膜至少半小時,讓香草莢悶出香味,成爲香草奶;
蛋黃和剩下的幼砂糖混合均勻;
把香草奶徐徐地加入到蛋黃液中,攪拌均勻;
過濾掉香草莢和雜質;
把燉盅置於烤盤上,注入蛋液,約8-9成滿;
送入已預熱150度烤箱,下層,注入約1釐米高度的熱水,約蒸烤20-30分鐘;
測試是否已熟的方法:用湯勺輕巧燉盅,不像水那樣震動即可
出爐後置於冷卻架上自然冷卻,放人冰箱直至冰凍
撒上一層幼砂糖,選用紅糖(brown sugar)風味更佳;
用火槍燒至微焦,
1.香草莢的香味可讓燉蛋味道更好,如沒有可用香草油代替或不加;2.砂糖的分量已經很低,也可根據個人口味適當添減;3.燉烤的時間和爐溫需要按實際情況進行調節,本數據僅供參考;4.燒焦糖,傳統的做法是選用紅糖,風味更佳,而用白糖外觀好看些。