焦糖布丁(小名 - 中式燉蛋)怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 1盒236毫升的香滿樓，加入2勺砂糖攪拌(碗都省了)

2. 此時沸水加熱，消毒布丁瓶和濾網

3. 牛奶加熱到80度？什麼究竟是幾多度，沒有測溫器，其實就是摸紙盒微溫，牛奶又未冒泡泡的時候。主要是爲了布丁做出來平滑所以要加熱牛奶。煮牛奶時順便打蛋2只，加入砂糖半勺。

4. 雞蛋液撒入適量香草粉，老廣的江泰路有售

5. 牛奶取出冷水降溫，布丁瓶子晾乾，雞蛋液攪拌到無渣。牛奶晾到常溫後，雞蛋液在篩網上濾過4次。然後把牛奶加入到雞蛋液中。

6. 小半碗奶油，微波爐解凍1分鐘。

7. 注意時間不要過長，否則冒泡的奶油會濺起。切記！

8. 白糖4勺，大火加熱。開始冒泡，然後加入半勺水。

9. 等待熬成焦糖色的時間很漫長，變色的時候有焦香，烹飪就像做實驗不可思議地等待出結果，不要太久哦會有燒糊的味道。

10. 趁奶油還熱，倒入焦糖水裏。

11. 奶油，焦糖，鹽巴的味道。不就是巴黎大名鼎鼎的鹽焦糖sweet salty。簡稱廣州金花街焦糖水(濃濃的鄉土味阿親)

12. 此時把布丁液大火蒸8分鐘，熄火燜10分鐘。盛出倒入焦糖液。室溫靜止，瓶子不燙後放入冰箱過夜。(省電嘛)