美味焦糖布丁怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 準備工作：先把烤箱140°~150°預熱；常溫雞蛋；

2. 焦糖做法：小鍋裏放入75g砂糖，小火熬煮至漿狀，可以用小勺輕輕的把鍋中央的砂糖推到鍋周圍，讓砂糖可以均勻受熱溶化。

3. 不可攪拌。（根據自己喜好，喜歡略苦的就熬煮至起小泡；怕苦的，把糖熬成褐色漿狀即可）這時把準備好的10ml開水倒入糖漿中，快速攪拌均勻，趁熱倒入布丁模具底部，薄薄的一層就可以了）

4. 熬煮的糖漿，將糖漿倒入模具

5. 把全蛋和蛋黃打入大碗，放入65g砂糖將蛋打散

6. 把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口鍋小火煮至快開之前關火，滴入數滴香草香精稍稍攪拌。牛奶的溫度不可過於高了。

7. 把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中，再用麪粉篩濾去奶皮和泡沫（過濾後烤出來的布丁會很光滑）

8. 過濾好的布丁蛋液倒入模具中，不嫌麻煩的話，再用廚房紙輕輕吸去蛋液上的細小泡沫（我沒吸 ，結果烤出來旁邊的一圈就有小眼）

9. 在預熱好的烤盤中倒入大約50°的熱水，把模具放上後，表面上覆蓋上錫紙（覆蓋錫紙一是可以保持蛋面滑嫩，二也可以幫助加溫，縮短烘烤時間）140°~150°烤箱大約20~30分鐘。

10. 放入冰箱冷藏4~5個小時。脫模時，用小勺順着布丁的周圍輕輕的壓圈，讓布丁和模具脫離開，再放入熱水稍稍浸泡幾分鐘就好脫模了。

烹飪技巧

由於我的工具都不正規，烤箱是微波自帶的功能，也沒有用布丁的模具，所以掌握不好時間，按照大廚的時間，第一次出箱蛋液都還沒凝固，又追加烘烤時間，結果又烤過頭了，導致布丁表面有些發硬。所以還是要根據自家烤箱的溫度來調整時間比較好。