冰糖甲魚怎麼做美味好吃
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準備時間:無 烹飪時間:60分鐘主料
甲魚 :1只輔料
姜 :6片蔥 :3根
料酒 :1小碗
老抽 :1勺
冰糖 :1勺
具體步驟
1. 甲魚殺好洗淨。家庭操作難度很大,讓菜場師傅代勞。關鍵是甲魚表面一層老皮要用開水燙掉,去除腥氣。
2. 鍋里加水,姜2片,燒開。入甲魚焯燙一下,撈起。
3. 油鍋燒熱,加4片薑片,蔥結。爆出香味。
4. 小飯碗1碗黃酒備用。
5. 油鍋裏放入甲魚(腹部朝下),中火煎一會兒。
6. 加1碗黃酒,2碗清水,煮開後加蓋小火燜燉30分鐘。
7. 加1勺老抽,1勺冰糖,適量鹽。繼續加蓋燜燉30分鐘左右。
8. 燜燉至魚肉和裙邊軟糯,開大火收汁,舀起滷汁澆在魚塊上。關火。
貌似很難料理,其實很簡單的。