軟炸香菇怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 準備材料：泡髮香菇、麪粉、澱粉、雞蛋、肉桂粉、鹽

2. 香菇擠幹水分，用少量鹽醃10分鐘。麪粉、澱粉、雞蛋、鹽、肉桂粉，加少量水調成糊。稍微調得幹一些，太稀了炸的時候掛不住漿。

3. 鍋裏倒多一點油，香菇掛麪蛋糊漿挨個放進去炸，全程保持中火。

4. 炸第一輪的時候香菇不要炸得太過，顏色變白就撈起來，恢復比較高的油溫，把所有香菇一同倒回去再炸第二遍。此時需要不停用漏勺翻動油鍋裏的香菇。炸至顏色金黃時關火，讓香菇再在油鍋中呆一會兒，我的大廚老爸稱這個過程爲“養炸”。

5. 炸好的香菇濾幹油，撈起，用吸油紙吸去多餘的油份，擺盤。很有範兒的有木有？