色香味俱全的軟炸蝦仁怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.鮮蝦仁洗淨，控淨水分。這是我自己用鮮青蝦剝的，35元買了一斤，剝出的蝦仁正好300克。

2.用牙籤一隻只挑出蝦線，這步不能省，看看蝦線有多黑就明白了。製作軟炸蝦仁要選個頭大一些的蝦，如圖，我用的蝦仁比牙籤還長一大截。

3.生薑切絲，加入蝦仁中，再加入鹽。

4.加入料酒

5.加入胡椒粉，抓勻，醃製10分鐘

6.碗中加入麪粉和澱粉各30克，磕入一個雞蛋

7.再加入少許清水，調成薄糊。酒店中製作一般會在麪糊中加一些泡打粉之類的膨鬆劑，使蝦仁炸好後看起來更大，自己製作就不必要了。

8.將醃製好的蝦仁撿去薑絲，放入麪糊中拌勻。

9.鍋中加入較多的植物油，當油溫升至160度，逐個下入裹了麪糊的蝦仁，中火炸制，中途翻面。

10.炸到兩面金黃，撈出控油。

11.看看，是不是超有食慾啊！

烹飪技巧

1、選擇新鮮個大的蝦仁；2、麪糊掛在蝦仁表面薄薄的一層即可，不要太厚；3、油溫足夠高再下入蝦仁，否則容易脫漿。