鮮香川味雞絲怎麼做美味好吃

川味雞絲是一道正宗的川菜，色香味俱全。裏面加入了大量的調味品來提出雞肉的鮮香。雞肉要用雞胸脯肉，那裏肉質鮮嫩，做出來滋味鮮美。才能保證肉的味質感。雞肉吃了易消化，更易吸收，補充人體的蛋白質和鐵等營養素。雞肉也有食療的作用。

主料

輔料

具體步驟

1.尖椒，雞胸肉，尖椒切絲，雞胸肉切絲

2.雞絲加入鹽，胡椒粉，料酒醃製一會，加好少許澱粉抓勻

3.調汁：鹽，味精，糖，生抽，老抽，香醋，水，澱粉

4.熱鍋冷油，雞絲入鍋滑炒，變色後即可撈出瀝油

5.鍋洗淨，熱鍋冷油，下郫縣豆瓣炒出紅油

6.下入尖椒絲翻炒

7.下入滑好的雞絲，翻炒

8.加入調汁，大火翻炒顛勺，待調汁濃稠，雞肉均勻掛芡汁後關火盛出裝盤

9.油亮的川味雞絲，很下飯喲

烹飪技巧

很簡單的一道小炒，幾點注意下即可：1.雞絲要切細一些，雞絲和尖椒絲的粗細要儘量匹配，這樣成品纔好看2.雞肉醃製上漿，滑炒，最後的成品才軟嫩3.芡汁濃稠後可淋明油，這樣色澤更飽滿，自己吃沒淋明油