美味的祕製薰魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.魚肚段用鹽兩茶匙 五香粉一茶匙 老抽半湯匙醃製一小時以上

2.鍋裏放兩湯匙油，把八角，桂皮香葉放入，小火炸香，放入薑片，香菜，香蔥，炒香，兌生抽，老抽，冰糖，黃酒，開水半碗煮開。兌蝦油，調入適當的鹽再次煮開小火煮三分鐘。關火放半茶匙白酒。（我沒有冰糖，用的白糖，黃酒換成了料酒）

3.魚塊用廚房紙擦淨外面的水和雜質，放置晾微微幹，拍薄剝一層澱粉，放入油鍋炸幹鬆

4.倒入湯汁轉小火煮二十到三十分鐘，也可以用壓力鍋壓10-15分鐘

5.徹底放涼後即可食用

烹飪技巧

炸魚要小火慢慢炸，炸到外面幹鬆即可。怕油炸可以煎，油要能浸泡1/2魚肉，魚下入後不要用鍋鏟立刻翻動，等一會微微定型，晃動鍋更離開鍋底了，再翻身。