西紅柿雞蛋三鮮滷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 蔥，蒜切末備用

2. 肉末放料酒，胡椒粉，老抽醃製20分鐘。

3. 提前一天把幹木耳泡發切成條瀝乾水份備用。

4. 香菇提前一個晚上泡發。切成條，擠出多於水份備用。

5. 西紅柿切塊備用（不要切的太小，不然西紅柿內的汁會流失過多）

6. 雞蛋先下油鍋攤熟，火不要太大阿。

7. 盛出雞蛋，用鍋內剩下的低油爆香蔥末，蒜片。

8. 快速下肉末炒至變色。

9. 下入香菇和木耳一次翻炒片刻。

10. 待木耳，香菇水份炒干時放入西紅柿開始翻炒。

11. 同時加入生抽1勺，糖1勺，鹽多一些，胡椒粉少許。

12. 當鍋內西紅柿塊變成軟爛時放入炒好的雞蛋。

13. 倒入雞蛋後，這時把澱粉用涼水調好畫圈式順時針倒入鍋中。同時用勺子按順時針攪拌。

14. 湯汁濃稠時，即可盛出備用。

15. 滷倒出鍋後，不用刷鍋直接倒入熱水，沸騰後放入麪條煮熟。

16. 麪條盛出。重新起鍋加熱油，放入花椒炸出香味，關火撈出花椒。趁熱澆在滷上，聽見啪啪的聲音。大功告成！堪比飯店滷麪精髓嘻嘻！

烹飪技巧

如果女孩子怕吃太多油，可免去澆花椒油這一步驟。