雞腿燒萵筍胡蘿蔔的做法 【東北】雞腿燒萵筍胡蘿蔔 雞腿燒萵筍胡蘿蔔怎麼做

“因爲東北冬天寒冷，所以東北人對燉菜情有獨鍾。一是省事亂七八糟燉一鍋；二是吃的實在，符合東北人豪爽的性格；三是湯湯水水的又吃的渾身熱乎乎的。

特別是小時候在農村的時候，因爲冬天天氣太冷了，炒菜炒好沒一會就會涼，燉菜則要好的多，湯湯水水的沒那麼快涼。所以大部分菜都是可以拿來燉煮的，比如今天的雞腿燒萵筍胡蘿蔔，迅速的拍完照片吃起來還熱乎乎的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雞腿燒萵筍胡蘿蔔的做法步驟

• 1、雞腿斬小塊涼水入鍋、加薑片和料酒焯水，然後控幹水分備用。

• 2、萵筍去皮切滾刀塊、胡蘿蔔去皮切滾刀塊。

• 3、炒鍋燒熱加入植物油，放入幾粒冰糖炒至冰糖融化，顏色變紅並起泡泡，下入焯過水的雞腿翻炒至上色。

• 4、下入生抽、老抽繼續煸炒至上色。

• 5、下入姜、蒜、乾紅辣椒、胡椒煸炒出香味。

• 6、下入胡蘿蔔煸炒幾下。

• 7、加入適量熱水，加入料酒和鹽大火開鍋後中火燉煮15分鐘。

• 8、加入萵筍大火燉煮至湯汁收幹，出鍋扣撒香菜即可。

• 9、成品圖

• 10、成品圖

小竅門

1、市場買的雞腿正常15分鐘肯定熟了，如果是土雞要延長時間。
2、萵筍要最後放入，燉煮幾分鐘就可以，保持萵筍脆脆的口感。
3、這道菜我有時候會放豆瓣醬來燉，也蠻好吃的。