家常雞絲蛋炒飯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 過夜的冷飯，打入兩個雞蛋。

2. 慢慢將冷飯和雞蛋拌勻。

3. 燒一鍋水，待水開了之後，放入幾片姜，和雞胸肉。煮到筷子可以輕鬆從雞肉間穿過即可，將雞肉撈出瀝乾，放涼。裝入保鮮袋內，用面棒敲打幾下（自己研究的方法，方便後面撕雞肉），取出敲打後的雞肉，撕成條狀，放置一旁待用。

4. 蔥末，洋蔥末，薑末，蒜末，青椒絲，切好之後放一旁待用。

5. 將鍋燒熱，倒入少量食用油和豬油。待油燒熱之後，倒入拌過的飯，炒至燒微幹一點就行了（看自己可味，喜歡吃乾脆一點的，可以稍微翻炒久一些）。然後將炒好的蛋飯盛出，放置一旁備用。

6. 將鍋洗淨，燒熱，倒入少量食用油。油燒熱之後，倒入薑末蒜末，爆炒出味。

7. 再倒入少量豆瓣醬，爆炒出油變色，香味出來。

8. 倒入青椒和楊蔥，炒出香味。

9. 倒入雞肉絲，翻炒一小會兒，感覺肉表皮略脆就可以了。

10. 倒人剛纔的飯，翻炒均勻即可關火，然後灑上適量鹽，花椒粉，淋上適量醬油。在鍋內拌勻，然後起鍋裝盤。

11. 最後根據自己的重口味，裝盤後在表面灑上少量黑胡椒粉，蔥花，完成。