酥軟的紅燒鯽魚的做法怎麼做美味好吃
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主料
小鯽魚、 ：一條輔料
香菜、蔥、姜、蒜、紅尖椒 糖 ：各適量醬油 黃酒 料酒 水 胡椒粉。 ：適量
味精 ：些許
具體步驟
洗淨膛好的鯽魚，雙面斜劃兩刀，用廚房紙吸乾水，加入1/2湯匙生粉抹遍魚身；魚籽洗淨待用
大蔥去頭尾，拍扁切成段；水髮香菇去蒂，切成絲
燒熱1杯油，放入鯽魚和魚籽煎至雙面呈金黃色，盛起待用
燒熱1湯匙油，炒香薑片、香菇絲和大蔥段，注入1/2杯清水攪勻煮沸
加入1湯匙料酒、1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味
放入煎好的鯽魚和魚籽，加蓋以小火燜10分鐘，開大火收至湯汁近幹，便可盛碟
