口感好的紅燒鯽魚的做法怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.6W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
小鯽魚 :一條輔料
醬油、黃酒、料酒 水 糖 胡椒粉 :各適量香菜、蔥、姜、蒜、紅尖椒; :各適量
雞精 :少許
具體步驟
最好不要太大的鯽魚,新鮮的。鯽魚處理乾淨,掛起晾水
不要晾太久,身子抹一遍芡粉(如果松鼠魚等大做的菜式就用麪粉),手拎着尾巴滑入滾油中煎,小心地用鏟子澆油上去,這樣不會破皮。煎至兩面焦黃,起鍋濾油,熱魚見風就會酥脆。
鍋裏剩一點油,開火,加蔥、姜、蒜、紅椒,煸炒十秒鐘
將煎好的魚平鋪在配菜上面,加醬油、黃酒,大火煮沸
翻身,加糖、加鹽,胡椒粉、些許味精。加水,沒過魚身。蓋蓋,煮5分鐘(少點也可以,熟了就好)
看到汁稠入味,起鍋。魚先起,再將配菜蓋魚身上。