味道十足的紅燒鯽魚的做法怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

鯽魚洗乾淨在魚的身上用刀劃幾刀，正反兩面都劃。放入盆中，撒入適量的鹽，少許白酒。用手把鹽和白酒塗抹在魚的身上，醃製半個小時

蒜切成蒜片，蔥斜切成蔥段，姜切成薑絲，幹辣椒切成段。

魚醃好後在魚的兩面撒上幹澱粉拍勻。

不粘鍋倒入少許油，油熱後放入鯽魚煎炸

兩面都煎金黃了盛出

鍋裏倒入煎魚剩下的油，放入蔥薑蒜幹辣椒煸炒出香味

倒入生抽少許

紅燒醬油少許。

白糖兩勺。

加入適量的開水。

放入煎過的鯽魚，用湯勺舀上湯澆到魚的身上，多澆幾次。

蓋上鍋蓋中小火燉十分鐘

十分鐘後湯汁收的差不多了，加入少許的鹽，雞精，關火。

裝盤，撒蔥絲點綴即可

烹飪技巧

1.洗魚的時候一定要把魚肚子裏的黑色膜給洗乾淨，不然魚吃起來是苦的。2.生抽和紅燒醬油都有鹹味，醃魚的時候也放鹽了，放鹽的時候嘗一下再放。3.煎魚最好用不粘鍋，這樣煎出來的魚形狀好，不會爛。4.魚在燉的過程中會軟，盛盤的時候不好盛，用兩個鏟子鏟就不會爛了