河源蘿蔔苯的做法 - 河源蘿蔔苯怎麼做

“蘿蔔苯（固執的河源人民一定都是這樣叫），又名蘿蔔粄，是傳統的客家人冬至吃食。
用糯米粉包裹蘿蔔、蝦乾……等陷料，可湯煮、可清蒸、可油煎、可油炸。
我以煮和蒸爲主，跟大家介紹下”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

河源蘿蔔苯的做法步驟

• 1、白蘿蔔半個洗淨甩幹刨絲

• 2、臘腸切丁

• 3、青蒜切丁

• 4、幹木耳水煮三分鐘切碎

• 5、蝦乾洗淨。所用配料一覽

• 6、添加適量油，先下臘腸微炒至熟

• 7、倒入木耳、青蒜翻炒片刻

• 8、轉小火，倒入剩下的白蘿蔔絲，慢炒

• 9、慢慢炒出汁水

• 10、依個人口味可以加入鹽、黑胡椒粉，也可以添加少許蠔油、醬油等個人喜歡的調料。熟至起鍋

• 11、大概400g的糯米粉，加入熱開水（剛燒開的最後，冷水會不成型。）用筷子攪動混合

• 12、揉搓成團

• 13、取小團，攤開一個圓形

• 14、中間加陷料

• 15、對摺捏緊實

• 16、盤子倒點油，把苯子周身滾一下，可以防止黏在一起

• 17、水開澆點油

• 18、加入苯子，用筷子攪動防止粘鍋，按喜好給湯底調味。變色膨脹即熟。

• 19、湯蘿蔔苯就完成了

• 20、（清蒸版）側放，蒸熟

• 21、加點醬油，大功告功

• 22、軟糯鮮美，連吃兩個！！