滷味——家常小素雞圖解
來源：飄香吧 2.45W
素雞是用百葉也叫千張作爲主料，捲成圓棍形，然後用紗布加麻繩捆緊煮熟而成。 相信朋友們都在疑惑明明是豆製品，爲什麼叫素雞呢？據說素雞原產於江蘇常州，在梁武帝時代，梁武帝因爲信佛不吃肉，以素雞替代肉食，此後在民間流傳~
主料
素雞 ：1根輔料
蠔油 ：2勺生抽 ：1勺
老抽 ：1勺
蔥 ：1根
姜 ：3片
鹽 ：1勺
香葉、八角、桂皮等香料 ：少許
詳細步驟：
第一步
將素雞切片
第二步
切得稍薄些
第三步
在鍋中倒油，油溫七成熱時將素雞放入
第四步
炸至金黃後撈出
第五步
另起一鍋將素雞倒入後加入生抽、蠔油、老抽，然後再加入蔥段、八角、香葉等。大火煮開後轉小火煮八分鐘左右
第六步
加一勺鹽調味
第七步
裝盤
