家常薰魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 我用的鮁魚是前些日趕集買來的凍在冰箱裏的，取出稍微化一下凍，不要等完全化開哈，讓魚的肚皮向自己，刀要斜着切成一扁指厚的片。這樣切起來比較漂亮。（新鮮魚就要放到冰箱裏凍一下，凍得時間不要太長，剛剛發硬了就可以了，最多1小時。）

2. 切之前，只需洗乾淨魚外部即可，不需要先處理魚內臟，切成這樣後，用手一戳魚肚子的內臟就整個掉出來了，再用水清洗一下即可

3. .將魚濾除水分後開始炸魚。在油中炸呈金黃色。撈出。（炸到沒有水分，便於後面吸透湯汁

4. 做汁。將鍋中倒入適量的水，加入鹽、味精、醬油、蔥、姜、八角、花椒、陳皮，煮5-8分鐘後

5. 將炸好的魚放到鍋中、慢火將汁浸到魚中。加入適量白酒、白糖（喜歡甜味的可多加，個人覺得多加糖就是好吃），少許醋（主要爲了去腥）最好不用鏟子，用手端鍋反覆顛翻，使魚不易碎。出鍋前要保留少量湯汁，加入適量五香面，反覆顛翻均勻即可。

6. 出鍋啦，出鍋啦~~，香氣撲鼻哦，吼吼~~~涼了再吃，味道更好！還有點罐頭魚的味道

烹飪技巧

1做之前請大家看好步驟1和2，這兩個其實不分前後的，基本是一個步驟。魚一定不用事先去除內臟，而且一定要稍稍還帶着凍切，這樣切出來的魚漂亮，不易碎。2材料方面的問題老抽少許——主要爲了調色，鹽——少放或者不放以醬油爲主，五香面——要是青島宏仁堂自制的那種最好，個人覺得味道正3還有一種做法是先將魚用上述的調料醃製24小時後再炸，不過這樣炸時容易粘鍋底。個人覺得比較香