法式烤布蕾怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.12W
準備時間:8分鐘 烹飪時間:60分鐘主料
牛奶 :125淡奶油 :125
細砂糖 :25
雞蛋 :2個
香草精或香草籽 :少許
輔料
黑糖(可省略) :適量具體步驟
1. 將雞蛋打散,攪拌均勻。
2. 將125g牛奶、125g淡奶油、少許香草精和25g細砂糖倒入鍋中,用小火加熱,邊加熱邊攪拌均勻。直至砂糖完全融化,鍋邊冒少許小泡,離火涼卻。
3. 將涼奶漿倒入蛋液,攪拌均勻~
4. 將布丁液過濾~(保險起見,我濾了2次)
5. 模具放深的烤盤裏,烤盤裏倒水到模具高度的二分之一。烤箱預熱160℃,將布丁液倒入模具,烤盤置於烤箱下層,上下火烤35分鐘。
6. 烤好後自然冷卻,然後放冰箱冷藏室,冷藏至少1小時。
7. 取出後,表面均勻地撒上細砂糖。用噴槍隔空均勻地在表面燒幾秒,燒出一層金黃的焦糖層~
8. 也可以在細砂糖里加黑糖,混合均勻再撒在布丁上用噴槍烤,顏色也不錯。如圖。
1、如果喜歡糖層厚一點,可以撒多一點糖。2、奶漿一定要完全放涼才能加入蛋液攪拌,否則雞蛋就被燙成蛋花湯了。3、一定要將布丁液裏的泡泡濾乾淨,才能烤出絲滑的布丁,否則就變成難看的蜂窩了。。。4、沒有噴槍,可以用烤箱上火烤2~3分鐘,使糖融化。5、使用粗糖,糖層的顏色會更好~