法式焦糖烤布蕾芝士蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 蛋糕底用的餅乾用擀麪棍敲碎，顆粒儘量均勻，不建議使用攪拌機打碎，成品太粉口感欠佳；此步驟最折磨人，考耐性！

2. 於餅碎中加入融化黃油和細糖拌勻，並倒入活底模中，平鋪壓平壓實，如需圍邊將餅碎壓出4-5cm高的圍邊，邊緣無需十分整齊，差不多即可；

3. 預熱烤箱180度，將鋪好餅底的活底模放入烤9-12分鐘，餅底顏色略深即可；烤好的餅底會稍稍有浮起，用擀麪棍重新調整一下放涼備用。

4. 現在開始處理芝士麪糊部份，將兩款芝士混合放入攪拌碗中，攪拌至順滑無顆粒，篩入麪粉拌勻，再依次加入糖和香草精，拌至完全混合；

5. 逐一加入雞蛋，每加一個雞蛋需拌勻再加下一個，拌勻即可，無需過度打發影響口感；

6. 將芝士糊倒入已放涼的帶餅底的模具中，按本配方面糊較稀無需抹平表面；

7. 預熱烤箱150度，烤55-65分鐘，至中間能象啫喱般震動即可，取出於架上放涼，用保鮮膜連模一起包好，放冰霜冷藏8小時以上；本步驟忘拍照了

8. 於冰箱取去芝士蛋糕，撒上黃糖（白糖也可以）不要太薄一層，用噴槍將糖燒焦即可；完成脫模。

9. 做2寸活底模的樣子…

烹飪技巧

蛋糕模用8寸活底模，模底墊不墊紙均可，不需要塗油，餅底可圍邊也可不圍，不圍的話減大概1／3或一半的餅底材料份量，厚底薄底自己因自己喜好而定。個人建議：切塊前先放冷凍室半小時，再用熱水泡一下刀具，這樣就能切得得很完美咯…