鮮香咖哩螃蟹怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.44W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
紅蟳 :2只蒜末 :30公克
薑末 :30公克
九層塔 :少許
橄欖油 :1大匙
水 :2大匙
低筋麪粉 :2大匙
咖哩粉 :2小匙
椰漿 :1大匙
魚露 :2小匙
糖 :2小匙
20℃米酒 :1小匙
輔料
1. 將紅蟳的上部外殼,拔除並清除嘴部氣泡的部份,再將蟹肉的部份用剪刀剪去蟹鰓,瀝乾水分後,上殼及蟹肉部分沾上面粉。
2. 取一鍋,倒入適量的沙拉油,以中火將油溫燒至170℃,將作法1的上殼及蟹肉下鍋,炸4分鐘,撈起瀝油。
3. 另取一鍋,加入橄欖油,放入蒜末及薑末爆香,再加入咖哩粉一起爆香。
4. 加入作法2的上殼及蟹肉、椰漿、魚露、糖、酒及水,燜約分鐘即可起鍋,並撒上九層塔即成。