美味的海鮮鍋巴怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.62W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘這是一道非常美味的菜餚,海鮮鍋巴這道菜餚的特別之處在於,在濃濃鮮美的湯裏,添加了香脆可口的鍋巴,酥酥的,口感非常好。而且再加上海鮮獨有的鮮美味道,和富有營養的特效,這一道菜可謂是老少皆宜,大衆喜歡的菜品,快學會它去俘獲大家的胃吧。
主料
鍋巴 :80魷魚 :180
海蝦 :120
甜椒 :80
西葫蘆 :280
輔料
姜 :10胡椒粉 :適量
鹽 :適量
小蔥 :1根
油 :適量
澱粉 :適量
高湯 :4大勺
具體步驟
1.備好鍋巴,這是米飯鍋巴,做起來很簡單
2.西葫蘆切片,甜椒片切成小塊。
3.魷魚切花格刀,這樣加熱後就成卷;大海蝦去殼去腸,從背部劃一刀,這樣受熱後就成了蝦球;還有姜切碎末,蔥莖和蔥葉分開切好備用。
4.油燒大熱炸鍋巴,我用的是小鍋這樣可以少用油,不過要一塊塊地下鍋。注:大熱就是丟一塊鍋巴入油鍋立即浮起,這就是炸鍋巴的最佳溫度。
5.全部炸好備用,炸到微黃是最佳的。
6.另起一炒鍋,油熱先下蔥莖和姜,緊接着下魷魚和大蝦。
7.炒到魷魚和大蝦捲起加鹽和白胡椒調味,盛出備用。
8.原鍋少倒點油,下西葫蘆和甜椒炒變色加鹽調味。注:翻炒兩下就好,因這兩樣都易熟,接下來還要烹飪。
9.加入高湯或水4-5勺。注:這兒要用開水,或煮開的湯。如用冷湯,西葫蘆和甜椒就會被煮過了。還有水不要太多,因爲這是貨多湯少的濃湯。
10.當湯煮開了,將炒過的海鮮“7”下鍋。
11.鍋再開,調入一些水澱粉,要一邊倒水澱粉,一邊攪拌,微稠就好了。
12.最後將蔥葉下鍋,這鍋海鮮濃湯就好了。
13.成品圖:將海鮮濃湯澆到炸好的鍋巴上面;或者鍋巴和湯分裝兩碗上桌。