噴香的白麪饅頭怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將麪粉和清水以及酵母粉一起放進盆裏攪拌成團；（北方室內有暖氣，所以我用常溫的清水就可以，如果室溫較低，可用溫熱的水化開酵母粉，不能太熱，否則會燙死酵母的）

2.放到面板上揉至光滑，切開內裏無明顯氣孔（要好好揉麪哦）；

3.揉好的麪糰放到溫暖處發酵至兩倍大；

4.發酵好的麪糰拉開有這樣的蜂窩狀；

5.排氣搓長條後切成八個等大的小麪糰，每個約60g；

6.撒上乾粉，揉圓；

7.用雙手包住麪糰，搓成圓錐形；

8.搓好後襬在油紙上，因爲我家沒籠布，蒸屜有眼，如果直接放上去，底部會不好看，所以我墊了油紙；有玉米皮的話可以用玉米皮；

9.放在鍋裏蓋上鍋蓋，靜置10分鐘；然後開火，先中火，水開後轉大火25分鐘左右。關火後不要着急開鍋蓋，燜5分鐘後再開鍋蓋。（我是涼水上鍋，所以靜置時間短一點，在燒開水的過程中麪糰還有個發酵的時間，如果是開水上鍋，靜置時間可延長，直接大火蒸熟）

10.白白胖胖的圓饅頭就OK了，彈性十足，筋道，自己做的饅頭總是覺得是最美味的！！

11.北方生活的家庭裏，誰家餐桌上能少得了饅頭呢！！有空的時候自己揉點面，蒸個饅頭吃吧！！！

烹飪技巧

做饅頭注意事項：

1、揉麪要到位，揉好的麪糰，切開後不能有氣孔；

2、發酵程度要掌握好，不知道兩倍大是多少，就把麪糰放進盆裏拍張照片，等發酵好以後再拍張照片對照一下，就有數了，用手指在發酵好的麪糰上戳個洞，不回縮，不塌陷就OK了；

3、做好的饅頭生坯，要醒發，涼水上鍋和開水上鍋的醒發時間不同，因爲涼水上鍋會有一個溫度上升的過程，如果醒發時間過長，再涼水上鍋，就發過了，如果醒發時間短，卻開水上鍋，就發不起來了。