簡易版 - 剁椒魚頭怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 雄魚頭請魚販子清理好並在魚頭頂端剖一刀（不要剖到底），使魚頭可以拉開平擺在盤中。

2. 回家洗淨魚頭放在盆中，往魚頭上倒入3勺料酒和海鮮醬油2勺，撒入適量鹽和3片姜，不停地給魚頭**使其更好地吸收調味料。之後，將魚頭合攏靜醃半小時。

3. 找一蒸盤，擺放好2片姜，把魚頭順放在蒸盤裏的薑片上，把鹹蘿蔔乾和剁椒、燈籠椒醬均勻地鋪在魚頭上，倒上香辣粉、胡椒粉、蒸魚豉油和醃魚頭的湯汁。

4. 蒸鍋中煮開水，放入剁椒魚頭，閉蓋中大火蒸7分鐘左右至熟。起鍋，將菜油加熱後淋在菜表面。

烹飪技巧

1、醃製剁椒魚頭時間要長，料酒要多放，魚頭腥味重。2、剁椒魚頭要趁熱吃。3、用熱菜籽油澆淋，增魚頭香。