椒絲魷魚卷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 準備的部分材料。甜紅椒只用1/4個。

2. 魷魚去除面上那層筋膜以及其它雜質後洗淨。魷魚須要保留，這個很好吃呢。處理乾淨的魷魚斜刀法切十字花，甜紅椒切絲，蔥切段，姜切細絲。

3. 鍋裏燒水，水沸騰之後放切好的魷魚，焯一下水，立即倒入濾篩裏濾幹。這個步驟要特別交待一下，焯水的時間非常短，比涼拌土豆絲的時間還要短，基本上是魷魚一下鍋，筷子稍微滑撒定型，立即就可以出鍋了。所以請原諒，我沒有拍攝魷魚焯水時的狀態，因爲時間不允許。

4. 魷魚焯完水時的模樣，由此可以間接觀察到楊大廚的好刀功。【調皮】

5. 不用等待魷魚冷卻，另鍋快速燒油，油溫八成熱時下薑絲、紅椒絲翻炒幾下。此菜全程大火。

6. 下魷魚，同樣快速翻炒，快速烹入料酒、生抽和鹽，最後撒蔥段，快速起鍋裝盤。此菜關鍵的關鍵，就在各種“快速”，否則炒出來的魷魚就會老，各位千萬要注意哦。

7. 漂亮的椒絲魷魚卷。很有食慾的對不對？簡單的做法，大家可以試一試。