家常油爆魷魚卷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 把魷魚劈開，在裏面打上麥穗花刀，和筍一起用開水焯一下，倒出控水。

2. 用碗對汁：料酒、醋、鹽、味精、蔥、蒜、澱粉、黃瓜片。

3. 勺坐油，等油六七成熟，下魷魚衝一下，倒出。原勺放少量油，倒魷魚、筍片、汁、顛勺，淋花椒油，出勺即成。

4. 操作關鍵:?打魷魚花：兩個45度，魷魚放墩上，斜度45度，坡刀45度，剁刀要直。深度：坡刀淺，剁刀深。汁芡要合適。油溫稍高，操作要快。