自己做的史多倫麪包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.製作海綿酵頭：配料：牛奶70g，中筋麪粉70克，自制米酒50克，牛奶和米酒混合均勻後，加入麪粉攪拌成糊，室溫發酵至全部出氣泡，體積增加約2倍。海綿酵頭講究用天然酵種，自己用水果可以製作，但是太麻煩，我就用米酒代替。制因各種配料太多，配料表中無法準確表述，都放在步驟裏說明了。

2.乾果仁：腰果，大杏仁，甜杏仁，核桃仁，花生米，共150克，烤箱裏烤熟

3.晾涼後壓成碎粒備用，不要弄得太碎，要顆粒的。

4.準備一些自己喜歡的水果乾，如果有蔓越莓之類的更好，我家現在沒有了，就地取材，有啥用啥啦。聖女果乾，獼猴桃乾和玫瑰葡萄乾。共170克

5.用白蘭地把葡萄乾提前一天浸泡上，讓葡萄乾充分吸收酒的味道。

6.果乾切碎丁，和泡好的葡萄乾一起備用

7.麪糰：麪粉280克，糖15克，檸檬皮屑3克，肉桂粉7克，雞蛋1個，水90克，酵母粉2克，

8.全部加入麪包機，攪拌5分鐘,攪拌均勻後加入黃油軟化的黃油，繼續攪拌。黃油也可以直接融化後在上一步就全部加進去

9.繼續揉麪10分鐘，也就是把一個和麪程序結束，揉至麪糰光滑即可

10.水果乾和乾果仁各加入一半

11.攪拌2分鐘即可

12.蓋上保鮮膜室溫發酵至兩倍大

13.排氣分劑，鬆弛15分鐘。因裏面有很多的果乾粒，麪糰看起來凹凸不平的。

14.把鬆弛好的麪糰擀成長形，中間用擀麪杖壓一條溝

15.在凹陷的位置鋪上部分果乾和乾果粒

16.縱向對摺過來，上面要折的超過下面

17.再撒上部分果乾粒

18.上面多餘的部分再折回來，用手把接口處封住。

19.可以彎成彎月的形狀，也可以直接放入烤盤

20.全部放入烤盤，用噴壺在麪包表面噴薄薄的一層油，送人烤箱，用一杯溫水保溼，室溫發酵約40--60分鐘

21.體積增加約2倍大小

22.烤箱170度預熱後烤20分鐘，之後將烤盤180度旋轉一下再烤15分鐘，轉一下是爲了麪包受熱均勻。

23.烤好的麪包表面呈紅褐色，這款麪包是口感比較硬實的麪包，烤的必須火候。烤好的史多倫還需要刷油並撒上一層糖粉，爲了健康，我把糖粉免了。晾涼後切片，味道是相當的好啊！

烹飪技巧

晾涼後可以放入保鮮袋儲存，但你如果喜歡德國風味的史多倫，可以放置一天，讓麪包變得幹一下再儲存。反正這款麪包是怎麼吃都超好吃的。